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本文目录

1. 腌酱牛肉的做法做法做法做法正宗做法
2. 酱牛肉怎样腌制
3. 三腌三泡酱牛肉做法

腌酱牛肉的正宗做法

1.腱子肉切拳头块清水泡 ，直到血水完全浸出，大全大全烧热水将牛肉下锅煮
，家常家常开锅后捞出 。视频

2.用纱布把准备好的腌酱腌酱大料包好，热锅倒适量油 ，牛肉牛肉加入黄姜 、做法做法做法做法葱、姜
、蒜、牛肉 、料酒、老抽 、生抽。

3.倒入高于牛肉的热水
，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时 ，同时放盐。

4.关火后泡半天
，盛出来连汤单独冷切即可 
。

酱牛肉怎样腌制

腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。

2.用纱布把准备好的大料包好 ，热锅倒适量油，加入黄姜、葱 、姜、蒜 、牛肉
、料酒、老抽
、生抽
。

3.倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时 ，同时放盐 。

4.关火后泡半天
，盛出来连汤单独冷切即可。

三腌三泡酱牛肉做法

这第一泡就是泡出牛肉里的血水
，我这肉是昨天泡上的 ，现在已经泡一晚上了。

第二泡是用黄豆酱油泡 ，我这是5斤的牛腱子肉 
，加300克黄豆酱油，再加没过牛肉的清水
，放冰箱冷藏泡4小时以上  。酱牛肉主要就是酱香味，用酱油泡过后味道会更浓郁 ，颜色也红亮。

然后将牛肉和泡牛肉的酱油全部都倒在锅里，水一定要没过牛肉 ，如果不够就再加点 ，这也是做酱牛肉里的第一酱，开大火烧开。

趁这个时间准备一点香料，香叶 、八角
、桂皮，干辣椒 、花椒 ，茴香 、再切一点葱段和姜片 。

开锅后撇去血沫，加入两块腐乳
，这是做酱牛肉里的第二酱，第三酱就是甜面酱了，也来两勺，因为腐乳和甜面酱都是用黄豆发酵而成的，所以用来做牛肉酱香味会更浓郁一些 。

再放入准备好的调料，适量的盐。大火烧开后改小火慢煮2小时 ，做酱牛肉千万不要图快用大火煮
，那样特别容易把牛肉煮散 ，还不入味
。

中途把牛肉翻一下面，刚打开锅就会闻到特别浓的酱香味，煮到用筷子能轻松插进去证明牛肉就煮好了。

先不用取出来
，让牛肉在锅里自然凉透，最好是再泡一宿 ，这也就是最后的第三泡了 ，这样能让牛肉更好的入味 。

凉透后切成薄片就可以直接吃了，这样三泡三酱才是做酱牛肉最正宗的做法

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